Nadat de bakoven voldoende was opgewarmd, werden de bollen deeg met de ovenpaal één voor één in de oven geschoven. Het was belangrijk om dit werk snel uit te voeren om te vermijden dat de oven te fel afkoelde of dat het ene brood veel sneller klaar was dan het andere. Om de deegbollen vlotter van de ovenpaal te laten schuiven werd deze met wat bloem bestrooid. Afhankelijk van de grootte van de oven, maar ook van behoeften varieerde het aantal broden. Meestal waren dat er wel 10 tot 20, ook al omdat men doorgaans voor een hele week bakte. De broden mochten niet tegen elkaar aanleunen omdat ze tijdens het bakken nog uitzetten. Witbrood is klaar op ongeveer één uur, bruin brood of roggebrood doet er anderhalf tot twee uur over. Ook hier was het de ervaring en de kunde van de bakker die het juiste tijdstip mee bepaalde. De gebakken broden werden weer met de ovenpaal uit de oven gehaald en vervolgens ter afkoeling in een rek gezet. De vorm van het blad van de ovenpaal verschilde van rond tot tongvormig, maar had geen echt belang. De steel moest wel lang genoeg zijn om tot het einde van de oven te geraken. Soms hanteerde men ook ovenpalen met kortere stelen om de laatste broden vlotter in en uit de oven te kunnen steken. Er bestonden houten en ijzeren modellen.