Dit is een etiket voor de kaas St. Paulin extra. Paulinus is een heilige die zijn naam aan meerdere kazen schonk. Saint-Paulin is een Franse kaas, die op diverse plaatsen industrieel geproduceerd wordt. Van origine is de kaas afkomstig uit Bretagne. de kaas werd daar door monniken ontwikkeld en geproduceerd, onder de naam Port-du-Salut. Port Salut en Saint Paulin zijn vrijwel identieke kazen. De kaas wordt gemaakt van gepasteuriseerde volle koemelk. De korst is een gewassen korst kaas, de dunne korst is leerachtig. In principe is de korst eetbaar, maar imitaties van de St. Paulin gebruiken wel plastic om de korst te beschermen. Saint Paulin is een zachte en vette kaas en daardoor niet zo gemakkelijk te snijden.